अब नाश्ते में परांठे से ज्यादा पोहा खाने का चलन बढ़ गया है. इसका कारण यह भी है कि पोहा खाने में हल्का होता है और जल्दी तैयार हो जाता है. कुछ लोग इसे चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प मानते हैं। वैसे तो पोहा और चावल में ज्यादा अंतर नहीं है लेकिन दोनों के पोषक तत्व अलग-अलग हैं।
पोहा अधिक स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?
पोहा पॉलिश नहीं किया जाता है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। फाइबर रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा पोहा आयरन से भी भरपूर होता है, जिसे खाने से एनीमिया से पीड़ित लोगों को फायदा होता है। पोहा बनाने के लिए चावल को प्रोसेस करने से इसमें आयरन की मात्रा बढ़ जाती है। आयरन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए पोहे में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
पोहा पेट के लिए हल्का माना जाता है, जिससे आपको वजन बढ़े बिना पेट भरा हुआ महसूस होता है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया पोहा को प्रोबायोटिक बनाती है। यह आंत के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है।
बहुत अधिक कैलोरी नहीं
आमतौर पर पोहा में पके हुए चावल की तुलना में कम कैलोरी पाई जाती है। इसे कम पकाने की प्रक्रिया से बनाया जाता है. कैलोरी मैनेज करने वाले लोगों के लिए पोहा बेहतर है. कम प्रोसेसिंग के कारण पोहा में अधिक फाइबर पाया जाता है. फाइबर से पाचन क्रिया ठीक नहीं रहती और साथ ही ब्लड शुगर भी नियंत्रित रहता है। इसके अलावा यह वजन कम करने में भी बहुत फायदेमंद है। पोहा आयरन का अच्छा स्रोत माना जाता है. आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है।