लाइफस्टाइल: सावन का यह महीना व्रत एवं त्यौहार से भरपूर होता है। सावन और पुरुषोत्तम मास एक साथ पड़ने के कारण व्रत और त्यौहार की संख्या बढ़ गई है। इस महिने में लोग न सिर्फ सावन सोमवार का व्रत रखते बल्कि शिव जी और विष्णु जी से जुड़े दूसरे तिथियों में भी व्रत रखते हैं। ऐसे में व्रतधारी साधारण साबूदाना और मिठाई खाकर बोर हो जाते हैं। इसलिए हम व्रत में खाने के लिए कुछ डिशेज के बारे में बताएंगे।
सिंघाड़े की खीर
सिंघाड़े के आटे से आपने हलवा तो खूब खाया होगा, ऐसे में आप हलवा के बजाए खीर भी बना सकती हैं। खीर बनाने के लिए आप एक प्लेट में सिंघाड़े का आटा लें, फिर ड्राई फ्रूट को बारिक काटकर घी में रोस्ट कर अलग रखें। अब 3-4 चम्मच घी डालकर सिंघाड़े का आटा भून लें। जब सिंघाड़े का आटा सुनहरा भून जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट और दूध डालकर पकने दें। जब सिंघाड़ा पक जाए तो उसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। 5-10 मिनट और पका कर गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।
तीखुर की खीर
तीखुर एक जंगली कंद से बनता है, दिखने में तो यह पाउडर की तरह दिखता है लेकिन बाजार में बिकने से पहले इसका स्वरूप एक कंद की तरह होता है, जिसे कूट पीस कर बनाया जाता है। तीखुर का तासीर शरीर के लिए ठंडा होता है, तो व्रत में इसका सेवन फायदेमंद है। तीखुर (तीखुर के फायदे) खीर बनाने के लिए आधा लीटर दूध को गर्म करने के लिए रखें। जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें तीखुर पाउडर को पानी या दूध में घोलकर मिक्स करें। कुछ ही देर में दूध में उबाल आने लगेगा फिर उसमें चीनी, बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं। जब तीखुर कड़ाही से अलग होने लगे तो आंच से उतारकर सर्व करें।
बेसन और नारियल का हलवा
बेसन का हलवा अपनी सौंधी खुशबू और स्वाद के कारण खूब पसंद की जाती है। आमतौर पर सूजी और गेहूं की मौजूदगी में बेसन का हलवा नहीं बनाया जाता है। ऐसे में आप व्रत रखने वालों के लिए नारियल और बेसन के आटा से हलवा बना सकती हैं। एक कड़ाही में आधा कटोरी घी लें, फिर उसमें बेसन को सुनहरा होने तक भूनें जब भून जाए तो उसमें नारियल का आटा पीसकर मिलाएं। फिर उसमें पानी और चीनी डालकर कुछ देर अच्छे से पकाएं। जब हलवा पक कर कड़ाही से अलग हो जाए तो आंच से उतार लें और ड्राई फ्रूट (ड्राई फ्रूट रेसिपी) से गार्निश कर सर्व करें।