जनता से रिश्ता वेबडेस्क। राजस्थानी घरों में तो पापड़ मंगोड़ी की सब्जी खूब बनाई जाती है, लेकिन अगर आप खाने में डिफरेंट टेस्ट चाहते हैं तो आप इस सब्जी को बना सकते हैं। इसके लिए पापड़ और मंगोड़ी मुख्य सामग्री होती हैं। हम बता रहें हैं इस सब्जी को दो तरीकों से बनाना। जिस दिन आपका या फिर घर के बच्चों का सब्जी खाने का मन न करे तो आप फटाफट से इस सब्जी को बनाकर उनके लिए परोस सकते हैं। उन्हें इसका स्वाद पसंद आएगा।
पहला तरीका
पहले तरीके से इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ पापड़, मूंग दाल की बड़ी, साबुत लाल मिर्च, जीरा, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, खटाई पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया की जरूरत होगी। इसके लिए सबसे पहले एक कुकर में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा और साबुत लाल मिर्च डालें। फिर इसमें खटाई को छोड़ कर सभी मसालों को डालें। अब पापड़ को तोड़ कर और बड़ी को भी हल्का सा कूट कर कूकर में डालें। थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन को बंद कर दें। 4 से 5 सीटी आने दें और फिर गैस को बंद करें। कूकर ठंडा होने के बाद खोंले और फिर इसमें खटाई डालें और हरा धनिया से गार्निश करें। सब्जी तैयार है। ये हल्की सूखी होती है।
दूसरा तरीका
इस तरीके में आपको दही, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर के साथ पापड़, मूंग दाल की बड़ी, साबुत लाल मिर्च, जीरा, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, खटाई पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया की जरूरत होगी। इसके लिए टमाटर को बारीक काट लें, अदरक को कद्दूकस करें, साथ ही दही को अच्छे से फैंट लें। फिर हरी मिर्च को भी बस बीच से काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालें। अब अदरक, हरी मिर्च डाल कर चलाएं और फिर कटे टमाटर इसमें डालें। जब तक टमाटर भुन रहें हैं, तब तक आप एक बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें बड़ी को उबाल कर छान लें। अब टमाटर में नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। एक मिनट के बाद इसमें दही डालें और अच्छे से मिक्स करें इसमें थोड़ा पानी भी मिलाएं, एक उबाल आने पर पापड़ के टूकड़ों को डालें साथ ही उबली मूंग डालें। अब जब अच्छे से ग्रेवी दिखने लगे तो इसमें गरम मसाला पाउडर और खटाई पाउडर डालें । सब्जी तैयार है, धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।