आवश्यक समाग्री – ingredients for Italian Peach Cookies
मैदा = 4 कप (560 ग्राम)
दूध = ½ कप (120 ml)
बारीक वाली चीनी = 1 + ¼ कप (225 ग्राम)
अंडे = 3
वनिला पेस्ट = 1 टीस्पून
बेकिंग पाउडर = 1 टेबलस्पून
पिघला हुआ बटर = 113 ग्राम
लेमन ज़ेस्ट = 1 टीस्पून
फीलिंग के लिए
रिकोटा चीज़ = 300 ग्राम
ऑरेंज ज़ेस्ट = 1 टीस्पून
बारीक वाली चीनी = ¼ कप + 2 टेबलस्पून
वनिला पेस्ट = 1 टीस्पून
डिप करने के लिए
एप्पल जूस = ½ कप (120 ml)
रेड फ़ूड कलरिंग = 1 टीस्पून
कोट करने के लिए
बारीक वाली चीनी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make peach cookies
इटालियन पीच कुकीज़ बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में तीनो अन्डो को फोड़कर डाले। फिर इसमें चीनी डाले और हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से तब तक मिक्स करते रहे। जब तक अंडे और चीनी का मिक्सचर फ्लफी ना हो जाता हैं।
फिर इसमें वनिला पेस्ट और पिघला हुआ बटर डालकर इनको भी मिक्स कर ले। उसके बाद दूध और लेमन ज़ेस्ट डालकर फिर से मिक्स कर ले और अब बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रख ले।
अब छन्नी में मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर छानें आपको मैदे को एक बार में नही छानना हैं। बल्कि पहले थोड़ा छाने और स्पेचुला से मिक्स करे। उसे बाद फिर से छाने और मिक्स करे। इस तरह से थोड़ा-थोड़ा छानकर स्पेचुला से मिक्स करते हुए डो बना ले। कुकीज़ का डो आपका स्टिकी बनेगा।
फिर एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर रख ले और अब डो से थोड़ा सा डो लेकर इसको छोटी सी बॉल बना ले। फिर इस बॉल को बेकिंग ट्रे जिस पर बटर पेपर रखा हैं उस ट्रे पर इस बॉल को रख ले।
अब इसी तरह से डो से छोटी-छोटी बॉल बनाकर ट्रे पर थोड़े-थोड़े गेप पर रख ले। अब इन बॉल को एक-एक करके स्पेचुला से हल्का-हल्का प्रेस कर ले। जिससे बॉल टॉप से थोड़ी सी फ्लेट हो जाएँ, फिर ट्रे को ओवन में 180 डिग्री पर 10 से 11 मिनट के लिए बेक कर ले।
तय समय बाद ट्रे को ओवन से निकाल ले और कुकीज़ को ठंडा होने दे। फिर कुकीज़ में फिल करने के लिए फीलिंग तैयार कर ले। एक बाउल में रिकोटा चीज़ डालकर वनिला पेस्ट, चीनी और ऑरेंज ज़ेस्ट डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जब कुकीज़ ठंडे हो जाएँ तब एक कुकीज़ ले और कुकीज़ की अंदर की साइड नाइफ से एक होल कर ले और फिर होल करने के बाद इसको नाइफ से थोड़ा सा गहरा कर ले। क्यूंकि इस होल में आपको फिलिंग को फिल करना हैं।
इसी तरह से सारे कुकीज़ में होल करके रख ले। अब कुकीज़ को डिप करने के लिए एक बाउल में एप्पल जूस और रेड फूल कलरिंग डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद एक बाउल में कोट करने के लिए चीनी को डालकर रख ले।
फिर एक कुकीज़ ले और इस कुकीज़ की होल में आपने जो फीलिंग बनाकर रखी हैं। उस फीलिंग को एक पाइपिंग बेग में फिल कर ले। फिर एक कुकीज़ लेकर इसके होल में फीलिंग को पाइपिंग बेग से फिल कर ले और अब दूसरा कुकीज़ लेकर इसके होल में भी इसी तरह से फीलिंग को फिल कर ले।
अब जिस पहले वाले कुकीज़ में फीलिंग को फिल किया हैं, उस कुकीज़ को इस कुकीज़ पर फीलिंग वाली साइड से चिपका ले। इस तरह से आपके कुकीज़ की शेप पीच की तरह हो जाएँगी।
सारे कुकीज़ में इसी तरह से फीलिंग को फिल करके इनको आपस में चिपकाकर रख ले। फिर कुकीज़ पर कलर देने के लिए इसको जिस बाउल में एप्पल जूस और रेड फ़ूड कलरिंग मिक्स करके रखा हैं उस जूस में कुकीज़ को दोनों दोनों साइड से डिप कर ले।
इस तरह से आपका कुकीज़ एकदम पीच जैसा लगेगा कलर लगाने के बाद कुकीज़ को चीनी में डालकर कोट कर ले और इसी तरह से कुकीज़ पर पहले कलर में डिप कर ले और उसके बाद चीनी में कोट कर ले।
आपके इटालियन पीच कुकीज़ बनकर तैयार हैं। फिर इन कुकीज़ के बीच में एक-एक मिंट लीफ को लगा ले। आपके पीच कुकीज़ बनकर तैयार हैं। फिर इनको एन्जॉय करे।