आज हम खास बच्चों के लिए वेज चाउमीन बनाने जा रहे हैं. यह बहुत ही आसानी से तैयार हो जायेगा. सब्जियों और सॉस के साथ स्वाद से भरपूर यह स्पाइसी चाऊमीन आपको बेहद पसंद आएगी. हम इसे स्ट्रीट फूड स्टाइल में बनाएंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी से वेज चाउमीन बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
शिमला मिर्च - 1
बंद पत्ता गोभी - पत्ता गोभी - ½
गाजर - 1
नमक - नमक - 1 चम्मच
तेल - 1 चम्मच
नूडल्स - नूडल्स - 250 ग्राम
तेल - 2 बड़े चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
अदरक - 1 इंच, कटा हुआ
हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
हरी मिर्च की चटनी - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च सॉस - 1 बड़ा चम्मच
साबूदाना - 1 बड़ा चम्मच - साबूदाना - 1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस - डार्क सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच
नमक - ½ छोटा चम्मच
एक पैन में 1-1.25 लीटर पानी उबालें. इस बीच, 1 शिमला मिर्च, ½ पत्ता गोभी और 1 गाजर को पतला-पतला काट लीजिए. - उबाल आने पर इसमें 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल डाल दीजिए. - फिर इसमें 250 ग्राम नूडल्स डालकर 5-6 मिनट तक उबलने दें. याद रखें कि इसे कुछ देर तक चलाते रहें. - समय खत्म होने के बाद आंच बंद कर दें और पानी निकालने के लिए इसे एक छलनी में डाल दें. जब पानी अलग हो जाए तो छलनी को दूसरे कटोरे पर रखें और नूडल्स में ठंडा पानी डालें और धीरे से पलट कर ठंडा कर लें। - फिर नूडल्स को हवा में रखें और ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर मिलाएं और ठंडा होने दें. - जब नूडल्स ठंडे हो जाएं तो एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर पैन के चारों ओर फैलाएं और गर्म करें. गरम तेल में 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए. जब ये हल्के से भून जाएं तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें. 1 मिनट तक भूनने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च सॉस, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका, 2 बड़े चम्मच डालें. सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस। - अब इन्हें 1 मिनट तक भूनें. - समय पूरा होने के बाद इसमें नूडल्स और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर हल्के से चलाते हुए पकाएं. सब्जियां मिक्स होने पर चाउमीन बनकर तैयार हो जाएंगी. इसे निकाल कर परोसें और स्वाद का लुत्फ़ उठायें.