सर्दियों के मौसम में घर पर कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जो शरीर को गर्माहट देते हुए एनर्जी और सेहत प्रदान करें। इन्हीं में से एक हैं गोंद पाक का हलवा जो राजस्थान की स्वीट डिश हैं और देशभर में पसंद की जाती हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए गोंद पाक का हलवा बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
गेंहू का मोटा आटा - 2 कप
गोंद - 1 कप
खसखस - 1/2 कप
मावा/मलाई - 1/2 कप
नारियल कद्दूकस - 2 कप
चीनी - 250 ग्राम
काली मिर्च - 5-6
देसी घी - 300 ग्राम
काजू - 10
बादाम - 10
बनाने की विधि
गोंद पाक का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब घी पिघल जाए तो उसमें एक गोंद डालकर फ्राई करें और गोंद के फूले तैयार करें। इस बात का ध्यान रखें की एकसाथ पूरा गोंद न डाल दें क्योंकि इससे गोंद आपस में चिपक सकता है। जब गोंद के फूले तैयार हो जाएं तो उन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें। इसके बाद इसी घी में कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का फ्राई कर लें। इससे काजू, बादाम की खुशबू बढ़ने के साथ उनका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
अब चाशनी तैयार करने के लिए एक बर्तन लें और उसमें चीनी डाल दें। इसके बाद चीनी में डेढ़ कप पानी मिला दें। अब बर्तन को गैस पर गर्म करने के लिए रख देंगे। ध्यान रहे कि हमें एक तार की चाशनी बनानी है। जब तक चाशनी बन रही है, उस खाली वक्त में कड़ाही गैस पर चढ़ाकर उसमें गेहूं का आटा भून लें। बता दें कि गोंद के हलवे में मोटा आटा डाला जाता है क्योंकि इससे गोंद का हलवा चिपकता नहीं है।जब आटा अच्छी तरह से भुना जाएगा तो इसमें काली मिर्च और मावा डालकर अच्छी तरह से मिला देगें और सेकेंगे। अगर मावा की उपलब्धता न हो तो उसकी जगह मलाई का प्रयोग भी किया जा सकता है। इस बीच जब एक तार की चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर देंगे। हलवे में अगर आपको ज्यादा घी पसंद है और अपनी इच्छा के अनुसार घी और बढ़ा सकते हैं। हलवे में मावा/मलाई को मिक्स करने के बाद उसमें खसखस मिला देंगे। इससे हलवे का स्वाद भी बढ़ जाएगा और भीनी-भीनी खुशबू भी आएगी।
हलवे में खसखस मिलाने के बाद एक कप नारियल का बुरादा डालेंगे। इसके बाद हम हलवे में पहले से तैयार की गई एक तार की चाशनी को डालेंगे और सभी मिश्रण को चाशनी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करेंगे। इसके बाद तैयार किए गए आधे गोंद हलवे में डाल देंगे। जब हलवे में गोंद अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगा तो उसमें काजू, बादाम और बचा हुआ एक कप नारियल का बुरादा मिला देंगे। अब इस पूरे मिश्रण को करछी या हाथों से अच्छी तरह से मिला लेंगे। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर छोड़ देंगे। आखिर में जब हलवा ठंडा हो जाएगा तो उसमें बाकी बचे हुए गोंद मिला देंगे। बता दें कि एक साथ पूरा गोंद हलवे में मिलाने से गोंद आपस में चिपक सकता है इसी वजह से इन्हें आधा-आधा कर हलवे में मिलाया जाता है। अब आपका स्वादिष्ट गोंद पाक का हलवा बनकर तैयार हो चुका है। इसे सूखे मेवे से गार्निश कर सर्व कर सकते हैं।