बाजार जैसा मिर्च का बनारसी अचार बनाए, जाने बनाने का आसान तरीका

जनता से रिश्ता वेबडेस्क |    आपने आजतक लोगों के मुंह से बनारसी साड़ी से लेकर बनारस के पान तक के कई किस्से सुने होंगे। लेकिन क्या आप बनारस की एक और ऐसी चीज के बारे में जानते हैं जो इन दोनों चीजों की ही तरह लोगों के बीच काफी फेमस है। जी हां, और इस चीज का नाम है बनारसी लाल मिर्च का अचार। इस अचार की खासियत यह है कि ये चटपटा अचार न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है बल्कि इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान होता है। तो अगर आप भी इस अचार को घर पर बनाना चाहते हैं तो झटपट फॉलो करें ये टिप्स।

बनारसी लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री-

-15-16 लाल मिर्च

-2 कप सरसों का तेल

-1/4 हींग

-1/2 कप राई

-मेथी दाना

-मोटी सौंफ

-½ चम्मच अमचूर पाउडर

-2 चम्मच कलौंजी

-2 चम्मच जीरा

-1½ चम्मच हल्दी

-2-4 चम्मच नमक

बनारसी लाल मिर्च का अचार बनाने का तरीका-

बनारसी लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्च को धोने के बाद किचन टॉवल से अच्छे से पोंछ लें। लाल मिर्च को पोछने के बाद उसे धूप में 1-2 घंटे के लिए सूखने के लिए रख दे। इसके बाद मिर्च के डंठल काटकर उसे लंबाई में इस तरह काटें कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे। इसी तरह सारी मिर्च काट लीजिये। अब एक कढ़ाई में तेल डाले बिना कलौंजी को छोड़कर एक एक करके सभी मसाले थोड़े से भून लें। कलौंजी को छोडकर सभी साबुत मसालों को दरदरा पीस लें।

अब एक बड़े बर्तन में सभी मसाले रखकर उसमे हल्दी, नमक ,अमचूर , कलौंजी डालकर अच्छे से मिला लें। कढ़ाई में पूरा सरसों का तेल डालकर धीमी आंच में अच्छे से गरम करें। तेल जब गरम हो जाए तब उसमे हींग डालकर तुरंत गैस बंद कर दे। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। एक एक मिर्च को उठाकर अच्छे से उसके अंदर मसाले भर दे। इस तरह से आप सभी मिर्चो में मसाला भर लें। आपका टेस्टी बनारसी लाल मिर्च का भरवा अचार बनकर तैयार है।

आप इसे कांच की बरनी में या प्लास्टिक के किसी भी कंटेनर में भरकर स्टोर कर सकते हैं। लाल मिर्च के अचार को कन्टेनर में भरने से पहले गरम किया हुआ तेल जो आपने मसालों में डाला है वही तेल 2 चमच्च कन्टेनर में डाल दें फिर भरी हुई लाल मिर्च डालें। यदि लाल मिर्च में मसाला भरने के बाद मसाला और तेल बच गया है तो उसे लाल मिर्च के ऊपर डाल कर ढक्कन लगा दें। इस तैयार लाल मिर्च के भरवा आचार को 5-6 दिनों तक धूप में रख दें।