लाइफ स्टाइल : भारत एक विशाल देश है जहां हर राज्य का अपना खास स्वाद है जो उनकी पहचान बन गया है। अगर आप भी किसी राज्य की खास डिश बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए राजस्थानी अंदाज में बनने वाली हल्दी की सब्जी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. हल्दी की सब्जी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होती है. इसे 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है. अगर आपने कभी इसका स्वाद नहीं चखा है तो आपको इसे एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए. अगर आप कुछ अलग खाना चाहते हैं तो राजस्थानी स्टाइल में बनी हल्दी की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प रहेगी. जानिए इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
कच्ची हल्दी की गांठें - 1 कटोरी
प्याज - 1
मटर - 1 कप
दही - 1/2 किलो
लहसुन - 5-6 कलियाँ
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच
सौंफ़ पाउडर - 2 चम्मच
हरी इलायची - 2-3
हरी मिर्च - 2-3 हरी
धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच
हींग - 1 चुटकी
दालचीनी - 2 टुकड़े
देशी घी - 250 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी के दानों को कद्दूकस कर लें. - इसके बाद प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें. - अब एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब घी पिघल जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी डालकर सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद हल्दी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. - अब इस घी में मटर के दाने डालकर भून लें और निकाल लें.
- अब एक मिक्सिंग बाउल में दही डालें, इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं और एक तरफ रख दें. - अब बचे हुए घी को दोबारा गर्म करें और इसमें जीरा, सौंफ और अन्य मसाले डालें. कुछ देर तक मसाला भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर भून लीजिए. जब प्याज नरम होकर हल्का भूरा हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर पकाएं. - दही का मिश्रण डालकर कुछ देर चलाते हुए भूनें.
- दही के मिश्रण और मसालों को चलाते हुए 3-4 मिनिट तक पकने दीजिए. - इसके बाद इसमें भूनी हुई हल्दी और मटर डालें. - कुछ देर पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और कलछी से मिला लें. - अब पैन को ढक दें और सब्जी को 10 मिनट तक और पकने दें. - फिर गैस बंद कर दें और सब्जी को हरे धनिये की पत्तियों से सजा दें. सब्जी को रोटी, परांठे या नान के साथ परोसिये.