आयरन और कैल्शियम की तरह शरीर के कार्य के लिए जिंक भी महत्वपूर्ण मिनरल है। जिंक से हमें कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। शरीर में करीब 300 से ज्यादा एंजाइम के फंक्शन में जिंक की जरूरत होती है। जिंक हमारी रोग-प्रतिरोधक प्रणाली, त्वचा के स्वास्थ्य तथा जख्मों के उपचार में बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसकी हल्की-सी कमी के चलते प्रतिरोधक क्षमता में कमी, भूख कम लगना, स्वाद और गंध का पता नहीं चलना, बार-बार दस्त होना, त्वचा में कमजोरी, दृष्टि कम होना घाव का देरी से भरना और अन्य कई समस्याएं पैदा हो जाती हैं। दिलचस्प बात यह है कि जिंक बॉडी में स्टोर नहीं हो सकता। इसलिए आप जिस दिन जिंक वाली चीजें खाएंगे, उसी दिन शरीर में जिंक बनेगा। चूंकि जिंक की जरूरत शरीर में रोजाना होती है, इसलिए जिंक की कमी को पूरा करने के लिए डाइट में रोजाना जिंक से समृद्ध फूड का का सेवन करना जरूरी है। शोध में सामने आया है कि एक स्वस्थ्य पुरुष को रोजाना अपनी डाइट में 11 मिलीग्राम जिंक का सेवन करना चाहिए जबकि महिलाओं 8 मिलीग्राम जिंक का रोजाना सेवन करना चाहिए। हालांकि जब महिला प्रेग्नेंट हो या ब्रेस्टफीडिंग करा रही हो, तो उसे 12 मिलीग्राम तक जिंक की जरूरत रोजाना होती है। आज हम आपको कुछ ऐसी चीजों के बार में बताने जा रहे है जिनके रोजाना सेवन से आप जिंक की कमी को पूरा कर सकते हैं...
मूंगफली
मूंगफली में आयरन, विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड तथा फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है साथ ही इसमें जिंक भी काफी मौजूद होता है। इसमें फ्री रेडिकल्स से बचाने वाला 'रिसवेरेट्राल' नामक एंटी-ऑक्सिडेंट भी पाया जाता है। इनमें फैट व कोलेस्ट्रॉल कम मात्रा में होता है।
लहसुन
लहसुन में एंटी बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण पाए जाते है साथ ही इसमें जिंक भी पाया जाता है। रोजाना लहसुन की एक कली के सेवन से शरीर को विटामिन ए, बी और सी के साथ आयोडीन, आयरन, पोटैशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कई पोषक तत्व एक साथ मिल जाते हैं।
अंडे की जर्दी
अंडे की जर्दी में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, थाइमिन, विटामिन बी6, फोलेट, विटामिन बी12 और पैंथोनिक एसिड पाया जाता है साथ ही इसमें जिंक भी पर्याप्त मात्रा में होता है।
फलीदार सब्जी
शाकाहारी लोगों के लिए फलीदार सब्जियां जिंक की कमी को आसानी से पूरा कर सकती हैं। फलीदार सब्जियां जैसे छोले, मसूर, अरहर, बींस आदि। इन सबमें भरपूर मात्रा में जिंक पाया जाता है।
सीड्स
कद्दू, कुम्हड़ा, तिल जैसे सीड्स में भी जिंक भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इन चीजों में फाइबर भी खूब रहता है। इसी कारण रोजाना इनका सेवन फायदेमंद साबित होता है।
मीट
मीट जिंक की कमी को पूरा कर सकता है। 100 ग्राम मीट में 4।8 मिलीग्राम जिंक पाया जाता है। 100 ग्राम मीट से आप 176 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है। इसके अलावा मीट से कई अन्य तरह के विटामिन प्राप्त होते हैं।
तिल
तिल में कई तरह के प्रोटीन, कैल्शियम, बी कॉम्प्लेक्स और कार्बोहाइड्रेट आदि तत्व पाये जाते हैं। साथ ही इसमें जिंक भी भरपूर मात्रा में पाया जाता है। तिल में फोलिक एसिड भी होता है।
मशरूम
मशरूम में बहुत सारे मिनरल्स होते हैं। इसमें पोटैशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और तमाम उपयोगी प्रोटीन पाए जाते हैं। मशरूम में जिंक पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, जिंक की वजह से पुरुषों में पाए जाने वाले सेक्स हॉर्मोन टेस्टोस्टेरॉन की मात्रा बढ़ जाती है। कुछ ऐसे साक्ष्य भी हैं, जो बताते हैं कि अल्जाइमर जैसी बीमारियों से लडऩे में भी मशरूम काम आ सकते हैं।