राजगिरा पूरी – उपवास के दौरान खाने के कुछ विकल्प बहुत उपयोगी होते हैं। और इसीलिए आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप व्रत में बनाकर खा सकते हैं और उसका नाम है राजगीर की पूरी. आप इन पूरियों को व्रत व उपवास के दौरान खा सकते हैं और ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं.
राजगिरा पूरी (Rajgira Ki Puri Recipe)
राजगिरा आटा 200 ग्राम
सेंधा नमक 1 छोटे चम्मच
तेल पुरिया तलने के लिए
Instructions
राजगिरे के आटे को एक प्याले में निकाल कर इसमें 1 छोटा चम्मच नमक डाल कर दोनो को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर ना ज्यादा सख्त ना ज्यादा नरम आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
गूथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि आटा सेट हो जाए.
10 मिनट बाद आटा सेट हो कर तैयार है.
इसमें थोड़ा तेल डाल कर इसे फिर से मसल कर चिकना कर लीजिए.
आटे को 2 हिस्सो में बांट कर लंबाई में बढ़ा लीजिए.
इसकी छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिए और दोनों हाथों से गोल गोल पेडे जैसा बना लीजिए.
अब प्लास्टिक की एक शीट ले कर उसपर एक लोई रखिए और शीट पर और अपने हाथो पर थोड़ा तेल लगा कर उंगलियों की सहायता से इसे 3 से 4 इंच के व्यास में गोल बना लीजिए. (या शीट पर तेल लगा कर लोई को शीट पर रख कर बेलन की सहायता से हल्के हाथों से 3 से 4 इंच के व्यास में बेलते हुए गोल पूरी बना लीजिए.)
अब पूरी को तलने के लिए कढ़ाई में तेल गरम होने रख दीजिए.
तेल जब गर्म हो जाए इसे चेक करने के लिए आटे का एक छोटा सा टुकड़ा तेल में डालिए.
अगर यह सिक कर तुरंत ऊपर आ जाए इसका मतलब हमारा तेल पूरियां तलने के लिए तैयार है.
अब गरम तेल में पूरियो को उठा कर डालिए. इन्हें कलछी से हल्का हल्का दबाए ताकि यह फूल जाए.
पूरियो के फूलने पर इन्हें पलट दीजिए और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
अब पूरी को कलछी से उठाइए और कढ़ाई के किनारे पर ही एक्स्ट्रा तेल निकाल दीजिए.
अब पूरी को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारी पूरिया बना लीजिए.