जानें मसाला आलू बनाने की विधि

आलू की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. मसाला आलू (Masala Aloo) इसकी एक फेमस वैराइटी है. आलू को वैसे भी सब्जियों को राजा माना जाता है. इसकी वाजिब वजह भी है क्योंकि ज्यादातर फू़ड आइटम्स आलू के बिना अधूरे होते हैं. आप भी अगर आलू की सब्जी की अलग-अलग वैराइटीज़ को पसंद करते हैं, साथ ही मसालेदार खाने के आदी हैं तो आज हम आपको मसाला आलू बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. मसाला आलू का स्वाद लाजवाब होता है वहीं इसे बनाना भी काफी सरल है. हमारी बताई रेसिपी को फॉलो कर आप घर पर स्वादिष्ट मसाला आलू बना सकते हैं.

मसाला आलू बनाने के लिए सामग्री

आलू – 7-8

जीरा – 1 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टी स्पून

अमचूर – 1 टी स्पून

हल्दी पाउडर – 3/4 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 1 टेबलस्पून

तेल

मसाला आलू बनाने की विधि

मसाला आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलूओं को लें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर उसके छिलके उतार लें. इसके बाद आलू के चारों ओर छेद कर दें. इसके लिए आप चम्मच के कांटे या टूथपिक की मदद ले सकते हैं. अब एक बर्तन में नमक का पानी लें और उसमें आलूओं को डुबोकर रख दें. आलू कम से कम 20 मिनट तक पानी में डुबोएं रखें जिससे आलू में अच्छी तरह से नमक उतर जाए.

अब एक कड़ाही लें और मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर चटकने दें. जीरा चटकते ही इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालकर सभी को करछी की मदद से मिक्स कर दें. इसके साथ ही इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला दें. मसाले को करछी की मदद से चलाते रहें जिससे मसाला नहीं जले.

जब मसाला तेल छोड़ने लग जाए तो नमक के पानी से आलू निकालकर उसे मसाले में डाल दें. अब इसे कम से कम 5 मिनट तक भून लें. अब सब्जी में पानी और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक और मिलाएं और पकने दें. इसे दोबारा लगभग 5 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे की आलू को तब तक पकाना है जब तक कि वो अच्छी तरह से मुलायम न हो जाएं. इसके बाद गैस की आंच बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट मसाला आलू की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले हरा धनिया से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.