‘‘महुआ की भीनी ख़ुशबू और मीठा स्वाद उसे दिलचस्प बनाता है. बचपन में हम पेड़ के नीचे से महुआ बीनकर लाते और उसे ऐसे ही खा लेते थे. सर्दियों में मां और भाभी मिलकर इसका पुआ बनाती थीं. पुआ के बीच में आम के अचार को दबाकर हम खूब चाव से खाते थे. महुआ का पुआ आंखों, अस्थमा, टीबी और ख़ून संबंधी बीमारियों के लिए भी अच्छा होता है.’’
5 पुआ बनाने के लिए
100 ग्राम महुआ
100 ग्राम आटा
250 मिली तेल, तलने के लिए
1. महुआ को अच्छी तरह धोकर गीला ही रातभर या तक़रीबन 6-7 घंटें के लिए रख दें.
2. मिक्सर में बग़ैर पानी डाले इसे बारीक़ पीस लें.
3. महुआ के पेस्ट में आटा डालकर गूंधें. ध्यान रहे कि गूंधते वक़्त पानी का इस्तेमाल न करें. ध्यान रखें की आटा थोड़ा कड़ा रहे.
4. छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरी से मोटा, लेकिन कचौरी से पतला बेल लें.
5. दो उंगलियों से किनारे से पुआ को तरह गोंठ लें. इसके बीचोंबीच एक छेद भी कर दें, ताकि पुआ अच्छी तरह पक जाए.
6. गहरे तलीवाले पैन में तेल गर्म करें और धीमी से मध्यम आंच पर पुआ को तलें. लाल-मरून रंग आने तक तलें और फिर गर्मागर्म आम के अचार के साथ परोसें. इसे फ्रिज में रखकर चार-पांच दिनों तक भी खाया जा सकता है.