दालों का सेवन करना हमेशा से ही सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। चूंकि, इनमें प्लांट बेस्ड प्रोटीन होता है, इसलिए वेजिटेरियन लोगों को तो इन्हें अपनी डाइट का हिस्सा बनाना ही चाहिए। इनमें कैलोरी और फैट भी कम होता है। इसमें कई तरह के पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन मौजूद होते हैं, जो आपकी डाइट को अधिक पौष्टिक बनाते हैं।
इस बात में कोई दोराय नहीं है कि दालों का सेवन करना सेहत के लिए बहुत अधिक लाभदायी है। लेकिन इसके लाभ प्राप्त करने के लिए इन्हें सही तरह से खाना जरूरी होता है। मसलन, अगर दालों को भिगोकर खाया जाता है तो इससे उन्हें पचाना काफी आसान हो जाता है। साथ ही साथ, इससे अन्य भी कई लाभ मिलते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बता रहे हैं कि आपको दालों को कितनी देर तक भिगोकर रखना चाहिए-
दालों को भिगोने के फायदे
दालों को भिगोकर पकाने से ये जल्दी पक जाते हैं और गैस की बचत होती है।
दाल को भिगोने से उसका फाइटिक एसिड और टैनिन निकल जाता है, जिससे दालों के पोषक तत्व व्यक्ति को आसानी से मिल जाते हैं।
दालों को भिगोकर पकाने से उसे पचाना अधिक आसान हो जाता है।
अगर आपको दाल खाने से पेट फूला हुआ या फिर गैस और एसिडिटी की समस्या होती है तो दालों को भिगोकर खाएं। इससे आपकी यह समस्या काफी कम हो जाएगी।
स्प्लिट दालों को भिगोना
अगर आपकी स्प्लिट दालों को भिगोने की होती है तो इसे आप 30-60 मिनट तक के लिए भिगो सकते हैं।
बता दें कि पीली मूंग दाल (मूंग दाल को डाइट में ऐसे करने शामिल), चना दाल, उड़द दाल और तुवर दाल को स्प्लिट दाल कहा जाता है।
इस तरह की दालें वास्तव में ऐसी वैरायटीज होती हैं, जिन्हें आधे में विभाजित किया जाता है।
साबुत फलियों को भिगोना
साबुत फलियों में लोबिया, हरी मूंग दाल और मोठ आदि को शामिल किया जाता है।
इस तरह की दालों को आसानी से अंकुरित भी किया जा सकता है।
जब इन्हें भिगोने की बात आती है तो उन्हें छह से आठ घंटे तक भिगोना अच्छा माना जाता है।
बीन्स और छोले
बीन्स और छोलों को भिगोने के लिए अधिक देर की आवश्यकता होती है।
सोयाबीन, किडनी बीन्स, बंगाल चना और ब्लैक बीन्स (ब्लैक बीन्स दाल में ऐसे लगाएं तड़का) आदि को इस कैटेगिरी में शामिल किया जाता है।
अगर आप इसे बनाना चाहती हैं तो आपको इन्हें कम से कम 8 से 10 घंटे तक भिगोना जरूरी होता है।
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दालों को सही तरीके से कैसे भिगोएं
दालों को भिगोने के लिए पहले उन्हें एक बाउल में डालें और फिर पानी डालें।
अब इसे अपनी उंगलियों की मदद से धीरे से साफ करें और फिर पानी से धो लें।
दालों को भिगोने से पहले उसे 3-4 बार बदलते रहें।
इसके बाद, आप बाउल में पानी और दाल डालें और फिर भिगोने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, जब आप दाल को पकाएं तो पहले उसका पानी निकाल लें और फिर दाल को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें।
तो अब आप भी इन तरीकों को अपनाकर दाल को भिगोएं और उनसे मैक्सिमम बेनिफिट प्राप्त करें। इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। साथ ही, अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।