जनता से रिश्ता वेबडेस्क। भारतीय पकवानों में कढ़ी को बहुत पसंद किया जाता है। ट्रेडिशनल कढ़ी को पुराने समय से खाया जा रहा है। देश की अलग-अलग जगहों पर कढ़ी को बनाने के तरीके अलग-अलग हैं। सिंधी कढ़ी, गुजराती कढ़ी, आम की कढ़ी और खटाई कढ़ी जैसी कितनी ही और रेसिपीज हैं, जिनसे कढ़ी बनाई जाती हैं। इन सब रेसिपी में कॉमन है बेसन, दही और खटाई। आप भी अगर कढ़ी को पसंद करते हैं, तो इसे बनाते समय आपको कुछ गलतियों से बचना चाहिए। इन कुकिंग मिस्टेक से कढ़ी का स्वाद बिगड़ सकता है। आइए, जानते हैं क्या हैं वे मिस्टेक-
बेसन और दही को न घोलना
कई लोग बेसन भूनकर इसमें ऊपर से दही डाल देते हैं। ऐसा करने से कढ़ी में गांठें पड़ जाती हैं और कढ़ी का स्वाद बिगड़ जाता है, इसलिए आपको एक बर्तन में बेसन और दही को घोलकर इसे कड़ाही में डालना है
कढ़ी को तेज आंच पर पकाना
कढ़ी को तेज आंच पर पकाने से कई बार कढ़ी अच्छी तरह नहीं पक पाती है, इसलिए आपको कढ़ी को अच्छी तरह पकाना चाहिए। इसके लिए कढ़ी को हमेशा धीमी आंच पर पकने दें।
ज्यादा मसाले डालना
आप अगर कढ़ी में ज्यादा मसाले डालेंगे, तो इसका स्वाद बिगड़ जाएगा। कढ़ी फिर खट्टी नहीं बल्कि किसी सब्जी की तरह चटपटी लगेगी। ऐसे में कढ़ी का मतलब ही क्या रह जाएगा।