यह तो आप भी जानते होंगे कि दही हमारी सेहत के लिए फायदेमंद है। दही का इस्तेमाल हर घर में रोजाना किया जाता है। हालांकि, ज्यादातर लोगों को बाजार में मिलने वाला दही घर पर बने दही से ज्यादा महंगा लगता है। अगर आप भी बाजार में मिलने वाले दही की तरह घर पर ही दही बनाना चाहते हैं तो आइए आज हम आपको इसकी विधि बताते हैं। घर पर दही न जमने के पीछे एक कारण यह भी है कि दही को स्टील के बर्तनों या प्लास्टिक के कंटेनर में जमा किया जाता है। लेकिन वास्तव में दही को मिट्टी के बर्तन में रखना चाहिए। इससे दही की गुणवत्ता भी बढ़ जाती है.
मिट्टी के बर्तन में दही पकाने से उसका स्वाद भी बढ़ जाता है और दही बिना पानी के भी जम जाता है जैसा कि बाजार में मिलता है. अगर आप दूसरे बर्तनों का इस्तेमाल करते हैं तो शरीर को जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते।
दही किस बर्तन में रखना सर्वोत्तम है?
1. ज्यादातर लोग दही को स्टील या प्लास्टिक के कंटेनर में रखते हैं। लेकिन असल में दही को मिट्टी के बर्तन में रखने से सबसे ज्यादा फायदे होते हैं। दही मिट्टी के बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है इसलिए यह शुद्ध और पौष्टिक रहता है। इसका स्वाद भी बढ़ जाता है.
2. दही को मिट्टी के बर्तन में रखने से यह सामान्य तापमान पर रहता है। इससे दही जल्दी खट्टा नहीं होता और अच्छे से जमता है.
3. मिट्टी के बर्तन में दही रखने से इसके अम्लीय तत्व कम हो जाते हैं। मिट्टी के बर्तन में रखा दही गाढ़ा हो जाता है. इसलिए दही को हमेशा मिट्टी के बर्तन में रखना चाहिए।