सामग्री
40 ग्राम चेरी टमाटर
25 ग्राम बटर
100 ग्राम साबूदाना
10 मिली ऑलिव ऑयल
10 ग्राम प्याज़, कटा हुआ
10 ग्राम सेलेरी, कटा हुआ
30 मिली वाइट वाइन
10 ग्राम टमाटर सॉस
40 ग्राम क्रीम
2 ग्राम नमक
5 ग्राम काली मिर्च पाउडर
5 ग्राम चिली फ़्लेक्स
5 ग्राम बेसिल लीव्ज़
15 ग्राम पार्मेज़ान चीज़ + सजाने के लिए अतिरिक्त
15 ग्राम कटे बादाम
5 ग्राम पाइन नट्स, सजाने के लिए
विधि
चेरी टमाटरों को आधा-आधा काट कर, बटर के साथ माइक्रोवेव-फ्रेंडली बाउल में रखें. अब बाउल को 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. एक तरफ़ रखें.
साबूदाने को करीब दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें. (भिगोने का समय अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है.)
एक पैन को मध्यम आंच पर रखें. ऑलिव ऑयल, कटा हुआ प्याज़ और कटा हुआ सेलेरी डालें और दो मिनट तक भूनें.
पैन में माइक्रोवेव किए हुए चेरी टमाटर और बटर का मिश्रण डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं.
वाइट वाइन, उसके बाद टोमैटो सॉस, क्रीम, नमक, काली मिर्च पाउडर और चिली फ़्लेक्स डालें.
बेसिल लिव्ज़ को तोड़कर पैन में डालें.
भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अच्छी तरह से पकने तक पका लें.
कटे हुए बादाम और पार्मेज़ान चीज़ डालें. मसाला चखें और आवश्यकता लगे तो और डालें.
रिसोतो को प्याले में निकालें और पाइन नट्स और अन्य पार्मेज़ान चीज़ से सजाकर परोसें