जबकि अन्य चटनी कई अलग-अलग स्वादों को जोड़ती हैं, आम की चटनी मिठास के बारे में है।
यह स्वादिष्ट रूप से मीठा होता है लेकिन यह अभी भी काफी सूक्ष्म रहता है ताकि स्वाद बहुत अधिक न हो।
यह एक कारण है कि यह एक बहुत लोकप्रिय चटनी भिन्नता है।
मिठास समृद्ध, मसालेदार भोजन जैसे कि करी और समोसा को एक शानदार संतुलन प्रदान करती है। किशमिश का उपयोग इसे अतिरिक्त बनावट देता है।
यह नुस्खा काफी सरल है और यह एक प्रामाणिक आम की चटनी प्रदान करने के लिए निश्चित है जैसा कि एक दुकान से खरीदा गया है।
सामग्री
2 आम
1 प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
90 मिली सफेद सिरका
110 ग्राम ब्राउन शुगर
36 ग्राम किशमिश
125ml पानी
विधि
आमों को काटने के लिए, उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड के तने पर खड़े होकर नीचे की ओर पकड़ें।
अपने चाकू को चौड़े इंच की लाइन से चौड़ी इंच की जगह पर रखें और आम को काट लें। इसे पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं।
आम मांस में समानांतर स्लाइस काटें, जिससे त्वचा के माध्यम से कटौती न हो। चेकरबोर्ड पैटर्न बनाने के लिए लाइनों का एक और सेट काटें।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आम को त्वचा से बाहर निकालें या त्वचा को नीचे से ऊपर धकेलें। आम के टुकड़ों को चाकू या चम्मच से काटकर अलग कर लें।
चटनी बनाने के लिए, सभी सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं।
उबाल पर लाना। जब मिश्रण नरम हो जाए और उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें। नियमित रूप से हिलाओ और एक लकड़ी के चम्मच के साथ आम के टुकड़े को तोड़ दें।
लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आम के कुछ टुकड़े न हों।
गर्मी से हटाएं और ठंडा होने दें। एक सीलबंद कंटेनर में परोसें या स्टोर करें और या तो दो सप्ताह के भीतर उपयोग करें या छह महीने तक फ्रीज करें।