जनता से रिश्ता वेबडेस्क | मलाई कोफ्ता बनाने में सबसे बड़ी परेशानी यह होती है कि मलाई कोफ्ता कड़क बन जाता है, जिसकी वजह से मलाई कोफ्ते का स्वाद कम हो जाता है। इसकी सबसे बड़ी वजह होती है कि कुछ चीजें कम या भी ज्यादा होने पर मलाई कोफ्ते का टेक्सचर बदल जाता है।आप अगर सॉफ्ट मलाई कोफ्ता बनाना चाहते हैं, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
ज्यादा मैदा न मिलाएं
मलाई कोफ्ते में ज्यादा मैदा मिलाने से यह सॉफ्ट नहीं बन पाते, इसलिए इसमें पनीर की मात्रा ज्यादा रखें और मैदा कम रखें।
कई लोग पनीर को ग्रेट करके डाल देते हैं जबकि पनीर को हमेशा मैश करके ही डालें। इससे कोफ्ते टेस्टी बनने के साथ सॉफ्ट भी बनते हैं।
आटा ज्यादा कड़क न गूंदे
आप ज्यादा कड़क मिक्सचर नहीं बनाना है। इसमें थोड़ा पानी जरूर एड करें।
आलू को स्किप करें
आपको अगर आलू ज्यादा पसंद नहीं है, तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं. इसकी जगह आप पनीर का इस्तेमाल करें।
कॉर्नफ्लोर जरूर डालें
कॉर्नफ्लोर डालने से कोफ्ते नर्म बनते हैं और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है।
गर्म तेल में पकाएं
कोफ्तों को गर्म तेल में तलें, वरना कोफ्तों में काफी तेल भर सकता है।
कोफ्ते को मिक्सचर को ज्यादा देर तक न छोड़ें
कोफ्ते के मिक्सचर को आपको ज्यादा देर के लिए नहीं छोड़ना चाहिए, इससे भी कोफ्ते कड़क हो जाते हैं।
कोफ्ते में बेसन डालें
कोफ्ते में कभी बेसन न डालें, इससे कोफ्तों का स्वाद बदल जाता है। मलाई कोफ्ते में हमेशा मैदे और कॉर्नफ्लोर का ही इस्तेमाल करें।