जब भी कभी देश के खाने की बात आती हैं तो गुजरात का नाम तो सामने आता ही हैं जो अपने खानपान के लिए जाना जाता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए गुजरात की स्पेशल डिश हैं मेथी थेपला बनाने की Recipe लेकर आए हैं। ठंड के इन दिनों में ताज़ी मेथी की पत्तियों से इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा - 2 कप
मेथी के पत्ते - 1 कप
दही - 1/2 कप
बेसन - 1/4 कप
तिल - 1 टी स्पून तिल
अजवायन - 1/2 टी स्पून
अदरक कसा - 1 इंच
कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
तेल - जरूरत अनुसार
हरी कटी मिर्च - 1
बनाने की विधि
मेथी थेपला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा डाल दें। इसमें 1/4 कप बेसन मिला दें। अब दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, तिल, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर मिक्स करें। मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें। इन पत्तियों को अब आटे के मिश्रण में डालकर मिला दें। ध्यान रखें की आटे के साथ मेथी की पत्तियां अच्छी तरह से मिल जानी चाहिए।
अब इस मिश्रण में 1/2 कप दही मिला दें। दही का इस्तेमाल करने से थेपला में आने वाली कड़वाहट दूर हो जाएगी। इसके साथ ही थेपला का स्वाद भी बढ़ जाएगा। अब थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंद लें। आप चाहें तो दही के पानी से भी आटा गूंद सकते हैं। आटा मुलायम गूंदना है जिससे थेपला आसानी से बन सके। आटे को नरम बनाने के लिए उसमें 2 चम्मच तेल भी डाल सकते हैं।
आटा गूंदने के बाद इसकी लोइयां बनाने और इसे चपाती या पराठे की तरह बेल लें। अब गैस पर तवा रखें और उस पर थेपला डालकर पकाएं। अब थेपला को पराठे की तरह ही दोनों तरफ से सेंक ले और उसमें तेल या घी लगाएं। इस तरह सभी लोइयों के थेपले तैयार कर लें। आपका स्वादिष्ट मेथी थेपला बनकर तैयार हो चुका है। इसे दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं।