भारतीय किचन में आसानी से मौजूद चीज़ों में मेथी दानों का नाम भी शामिल है. सब्ज़ियों में तड़का लगाने से लेकर मेथी-पापड़ की सब्ज़ी में इस्तेमाल होनेवाले ये छोटे-छोटे कड़वे दाने, आपकी सेहत के लिए बहुत बड़े वरदान हैं. मोटापा घटाने से लेकर पीरियड्स के दर्द तक को दूर करने में इनका अहम रोल होता है. आइए इनके पांच कमाल के फ़ायदों के बारे में जान लेते हैं.
मोटापे में मेथी
मोटापा घटाने के लिए संघर्ष कर रहे लोगों को इन दानों से तुरंत दोस्ती कर लेनी चाहिए. नैचुरल सॉल्यूबल फ़ाइबर्स से भरपूर मेथी दाने पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करवाते हैं. इसके चलते आप अनाप-शनाप चीज़ें खाने से बच जाते हैं. इसके अलावा मेथी फ़ैट बर्न करने और मोटापा घटाने में भी बेहद कारगर है. एक टीस्पून मेथी दानों को रातभर पानी में भिगोकर रखें. सुबह ख़ाली पेट इन दानों को चबाएं. बेहतर रिज़ल्ट के लिए उस पानी को भी पी लें, जिनमें इन दानों को भिगोकर रखा गया हो.
पीरियड पेन में मेथी
भिगोकर रखे गए मेथी दाने चबाने से पीएमएस रिलेटेड इश्यूज़ में काफ़ी मदद मिलती है. मसलन पेट की क्रैम्स और चिड़चिड़े मूड में मेथी दाने काफ़ी राहत पहुंचाते हैं. इन दानों में डायसोजेजिन और आइसोफ़्लैवोन्स जैसे कंपाउंड्स होते हैं, उनसे उसी तरह के फ़ायदे पहुंचते हैं, जो एस्ट्रोजेन हार्मोन से मिलते हैं. पीरियड्स के दौरान मेथी का सेवन करके देखिए, आपके वो पांच दिन आसानी से बीत जाएंगे.
आयरन की कमी में मेथी
चूंकि यह जाना-माना फ़ैक्ट है कि महिलाओं में आयरन की कमी पुरुषों की तुलना में अधिक होती है, ख़ासकर प्यूबर्टी की उम्र में, प्रेग्नेंसी और ब्रेस्ट फ़ीडिंग के दौरान. जीवन के इन महत्वपूर्ण पड़ावों पर खानपान में मेथी शामिल करने से शरीर को ज़रूरी आयरन की कमी परेशान नहीं करती. उन्हें भरपूर आयरन की खुराक मिल जाती है. आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए मेथी को टमाटर और आलू के साथ मिलाकर पकाएं और खाएं.
डायबिटीज़ में मेथी
मेथी दाने रक्त में शुगर के स्तर को बेहद प्रभावी ढंग से कंट्रोल करने के लिए जाने जाते हैं. मेथी दानों में गैलैक्टोमनान नामक नैचुरल सोल्यूबल फ़ाइबर होता है, जो रक्त में शुगर के अवशोषण को धीमा करके ब्लड शुगर को नियंत्रण में लाता है. इन दानों में ज़रूरी अमीनो एसिड, 4-हाइड्रॉक्सी आइसोल्यूसीन जैसे तत्व होते हैं, जो इंसुलिन प्रोडक्शन में मददगार होते हैं.
हाई कोलेस्टेरॉल में मेथी
कई अध्ययनों में यह बात सच साबित हुई है कि रातभर भिगोकर रखे गए मेथी दानों को सुबह ख़ाली पेट चबाने से बैड कोलेस्टेरॉल (एलडीएल) और ट्रायग्लिसराइड्स का स्तर कम होता है. इसके चलते हृदय संबंधी बीमारियों के होने की संभावना काफ़ी हद तक कम हो जाती है. इतना ही नहीं मेथी दानों में मौजूद गैलैक्टोमनान से एथ्रोस्क्लेरोसिस और दूसरी हृदय संबंधी बीमारियों के ख़तरे को भी कम किया जा सकता है.