लाइफस्टाइल: छोले भटूरे से बेस्ट कुछ हो ही नहीं सकता है. रविवार को आप लंच में छोले-भटूरे का मजा ले सकते हैं. आज हम आपके लिए पनीर भटूरे की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसका टेस्ट आपको बेहद पसंद आएगा तथा नीचे दी गई रेसिपी से आप इन्हें सरलता से तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं कैसे-
पनीर भटूरे के लिए सामग्री:-
मैदा - 250 ग्राम
नमक - 1/2 टेबल स्पून
बारीक़ सूजी - 1.5 टेबल स्पून
दही - 1.5 टेबल स्पून
बेकिंग सोडा - 1/4 टेबल स्पून
बेकिंग पाउडर - 1/4 टेबल स्पून
गुनगुना पानी - 2-3 टेबल स्पून + 1 टेबल स्पून चीनी
तेल - 1 टेबल स्पून
स्टफिंग के लिए
पनीर - 1 कटोरी
1 चम्मच धनिया पत्ती
1 हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक और मिर्च
ऐसे बनाएं पनीर भटूरे:-
पनीर के भटूरे बनाने के लिए पहले पनीर को ग्रेट करके एक प्लेट में निकाल लें. अब कद्दूकस किए हुए पनीर में धनिया पत्ती एवं हरी मिर्च को बारीक-बारीक काटकर डाल दीजिए. पनीर तैयार करने के पश्चात् भटूरे के आटे की तैयारी कीजिए. भटूरे के आटे के लिए एक बाउल मैदा छान लें. अब इसमें सामग्री अनुसार बेकिंग पाउडर, चीनी, बेकिंग सोडा, दही, नमक एवं सूजी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसल लें. मसलने के पश्चात् गुनगुने पानी की मदद से आटा गूंथ लें. इस आटे को थोड़ा लचीला ही रखें. फिर आटे के ऊपर से तेल लगाएं और इसे ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें. जब आटा अच्छी तरह सेट हो जाए तो लोई बनाकर रख लें. सभी लोई में पनीर की थोड़ी-थोड़ी स्टफिंग भर लें. अब लोई को तेल की मदद से भटूरे की शेप में बदल लें. कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें. गरम तेल में भटूरा डालें एवं इसे घुमाते हुए फ्राई करते जाएं. चमचे की मदद से भटूरे के ऊपर भी गरम तेल डालते जाएं. इससे यह फूला हुआ बनेगा. अब इसका लुत्फ़ उठाएं.