लौकी का हलवा एक भारतीय मिठाई रेसिपी है. यह पुरे भारत में बहुत ही पसंद की जाती है. लौकी के हलवे को दूधी का हलवा भी कहा जाता है. लौकी का हलवा ज्यादातर किसी त्योहार पर ही बनाया जाता है, पर आप इसे कभी भी बना सकते हो. अगर आप नवरात्रि के उपवास करते हो या अन्य कोई भी व्रत करते हो तो आप इसे बना सकते हो.
दूधी का हलवा रेसिपी को बनाने के कई तरीके है. आप इसे बड़ी ही आसानी से बना हो, आपको इसमें कोई भी परेशानी नहीं आने वाली है. Lauki ka Halwa बनाते समय लौकी को किनारों से कद्दूकस करना है, इसके बीच वाले हिस्से का इस्तेमाल नहीं करना है. जब आप लौकी हलवा बना रहे हो तब, आप इसमें मावा डाले इससे हलवा अधिक मलाईदार बनता है.
लौकी का हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
कद्दूकस की हुई लौकी 3 कप
दूध 2 कप
घी 2 चम्मच
चीनी 4 चम्मच
काजू 4 चम्मच
बादाम 4 चम्मच
किशमिश 2 चम्मच
इलायची का पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
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लौकी का हलवा बनाने की पूरी विधि
सबसे पहले लौकी को छीलिये. छिलने के बाद लौकी को कद्दूकस कर ले. अगर आपके द्वारा कद्दूकस की हुई लौकी के अंदर ज्यादा पानी है तो उसे निचोड़ कर पानी निकल ले.
अब एक कड़ाही ले और उसमे मध्यम आंच पर घी को गर्म करने के लिए रख दे. जब घी हलका गर्म हो जाये तब उसमे कद्दूकस की हुयी लौकी डाल दे. इसे चमचे से हिलाते रहे. चमच से हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भूने.
अब इसमें फूल फैट वाला दूध डाले. दूध को लौकी मे अच्छी तरह से मिला ले. इस दूध और लौकी के मिश्रण को उबाल लाने के लिए रख दे.
ध्यान रखे की जब आपका मिश्रण उबलने लगे तब गैस की आंच को कम कर दे. मिश्रण जब तक गाढ़ा न हो तब तक इसे पकने दे. जब यह गाढ़ा होने वाला हो उस से पहले चीनी, कटे हुये काजू, भीगे हुए किशमिश और कटी हुई बादाम डाल दे. आपको इसमे लगभग 10 से 15 मिनट का समय लगेगा. आपको इसे चिपकने या जलने से रोकने के लिए, इसे बीच-बिच मे चमचे से चलाते रहना होगा .
जब तक दूध और लौकी के कद्दूकस में से सारी नमी नहीं निकल जाती तब तक पकाये.
जब नमी निकल जाये तब गैस को बंद कर दे. अब इसमें इलायची पाउडर को डाले और अच्छी तरह से मिला दे.
अब आपका बहुत ही स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार है. आप इसे परोस कर खा सकते हो.