सिंधी खाने की मशहूर डिश दाल पकवान पसंद करने वालों की कमी नहीं है. दाल पकवान व्यापक रूप से नाश्ते के रूप में या दिन में नाश्ते के रूप में खाया जाता है। चने की दाल और सफेद आटे के मिश्रण से बनी खस्ता डिश खाने के बाद आपकी उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाती हैं. कई जगहों पर दाल पकवान को स्ट्रीट फूड के तौर पर बहुत पसंद किया जाता है.अगर आप नाश्ते में एक ही तरह की चीजें खा-खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो दाल पकवान एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. इसे बनाना आसान है और यह रेसिपी कम समय में बनकर तैयार हो जाती है. आइए जानते हैं दाल की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी.
दाल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
दाल के लिए
चना दाल - 1 कप
प्याज़ कटा हुआ- 1
टमाटर कटा हुआ - 1
राई - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
इमली का पानी - 1 छोटा चम्मच
तेल
नमक
एक व्यंजन बनाने के लिए
मैदा - 2 कप
अजवाईन - 1 छोटा चम्मच
तेल - 1/2 कप
गुनगुना पानी
नमक
दाल पकवान कैसे बनाये
सिंधी स्वाद वाली दाल बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को साफ कर लीजिए. - इसके बाद दाल को एक-दो बार पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें. इसमें आवश्यकता अनुसार पानी, हल्दी और एक चुटकी नमक डालकर ढककर पकने दें। - जब कुकर में 5-6 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.
- कुछ सेकेंड बाद कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. - अब धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर टमाटर को एक मिनट और पकाएं. इसी बीच कुकर का ढक्कन खोल कर चने की दाल निकाल कर कढ़ाई में डालिये और चमचे से चला कर मिला दीजिये. दाल को 2-3 मिनिट तक पकने के बाद गैस बंद कर दीजिए और एक बड़ी चम्मच के पिछले हिस्से से दाल को हल्का सा मैश कर लीजिए. चने की दाल तैयार है.
- अब एक बर्तन में मैदा डाल कर सब्जी बना लीजिये. इसमें अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें। फिर एक चम्मच तेल डालें। - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को आधे घंटे के लिये कपड़े से ढक कर रख दीजिये. - तय समय के बाद आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और उसके गोले बना लें. अब आटे से एक मोटी रोटी बेल लें और पूरी रोटी में कांटे और चम्मच की सहायता से छेद कर लें।
इसी बीच एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। - जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें तैयार रोटी डालकर डीप फ्राई कर लें. रोटी में छेद होने के कारण रोटी तलते समय फूलेगी नहीं. इसी तरह सारे बॉल्स को तोड़कर रोटी का आकार देते हुए डीप फ्राई करके डिश तैयार कर लीजिए. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। स्वादिष्ट दाल की सब्जी बनकर तैयार है. दाल में नीबू का रस, इमली का पानी डालिये और थाली पर बारीक प्याज़ के टुकड़े और चाट मसाला छिड़क कर परोसिये.