बदलते मौसम में फायदेमंद है गाजर की कांजी

मौसम के बदलते मिजाज के बीच खुद को फिट और स्वस्थ रखने के लिए गाजर कांजी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. स्वाद से भरपूर गाजर की कांजी सेहत के लिहाज से बहुत फायदेमंद होती है. गाजर की कांजी शरीर में ठंडक घोलने के साथ-साथ मौसमी बीमारियों से लड़ने में भी मदद करती है. गाजर कांजी एक बेहतरीन इम्युनिटी बूस्टर है और यह पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है। ,गाजर की कांजी गर्मियों में बच्चों के लिए एनर्जी ड्रिंक की तरह होगी. अगर आपने कभी गाजर की कांजी नहीं बनाई है तो हमारी बताई रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है. बहुत ही आसानी से आप घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद गाजर की कांजी बना सकते हैं.

गाजर की कांजी बनाने की सामग्री

गाजर - 250 ग्राम

पीली सरसों का पाउडर - 3 छोटे चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

हींग - 2 चुटकी

सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक - आवश्यकता अनुसार

पानी - 2 लीटर

गाजर की कांजी कैसे बनाते है

स्वादिष्ट और पौष्टिक गाजर की कांजी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छील लें। - इसके बाद गाजर को साफ पानी से धो लें और फिर पानी सूखने के बाद इसे एक इंच के टुकड़ों में काट लें. - अब एक बर्तन में करीब आधा लीटर पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें गाजर के टुकड़े डाल दें। गाजर को कुछ देर उबालने के बाद गैस बंद कर दें और बर्तन को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

10 मिनिट बाद गाजर को पानी से निकाल कर एक बड़े प्याले में रख लीजिए. इसमें लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों का पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब बचा हुआ पानी एक दूसरे बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें और पानी को ठंडा होने के लिए रख दें.- जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे कांच के बर्तन में भरकर रख लें. - इसके बाद इसमें मसाला मिक्स गाजर डालें. अब हींग पाउडर को कन्टेनर में डालिये और कांच के कन्टेनर को ढक कर 3-4 दिन के लिये धूप में रख दीजिये. इतने समय में यह पानी में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ खट्टा भी हो जाएगा। इसका मतलब गाजर की कांजी बनकर तैयार है. आप जब चाहें इसे पी सकते हैं। फ्रिज में रखने से कांजी 15 दिन तक चलेगी और इसमें खट्टापन ज्यादा नहीं बढ़ेगा.