दुनिया के कई हिस्सों में शतावरी के बीजों का मुख्य भोजन के रूप में सेवन किया जाता है

शतावरी: दुनिया के कई हिस्सों में शतावरी के बीजों को मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है। इन बीजों में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। इसीलिए इन बीजों को ग्रेन ऑफ गॉड कहा जाता है। आइए जानते हैं इन बीजों में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में। ये बीज सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन बीजों में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, जिंक, कॉपर जैसे मिनरल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन बीजों में मौजूद फाइबर का आंतों पर प्रीबायोटिक प्रभाव पड़ता है। परिणाम शॉर्ट चेन फैटी एसिड के संश्लेषण में वृद्धि है जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते हैं। शतावरी के बीज में प्रति 100 ग्राम बीज में 13.27 ग्राम प्रोटीन होता है। चौलाई उन लोगों के लिए एक अच्छा प्रोटीन विकल्प है जो प्रोटीन पर निर्भर हैं इसलिए इन बीजों का सेवन किया जा सकता है। इन बीजों को खाने के बाद, शरीर पचने वाले पेप्टाइड्स के साथ एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव से गुजरता है। इसके अलावा इन बीजों में मौजूद बायोएक्टिव पेप्टाइड लुनासीन कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है। शतावरी के बीजों में फाइटोस्टेरॉल में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं। हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि हृदय रोग से पीड़ित लोग इन्हें जरूर खाएं।