असम की पारंपरिक खाने की डिश अमितर खार को बहुत पसंद किया जाता है. अगर आप असमिया जायके से रूबरू होना चाहते हैं तो अमितर खार को अपनी लिस्ट में जरूर शामिल करें। अमितर खार बनाने के लिए कच्चे पपीते को मसालों के साथ पका कर बनाया जाता है. भोजन की शुरुआत में खार खाने की परंपरा है। अगर आप खाने की नई-नई डिशेज ट्राई करना पसंद करते हैं तो इस बार अमितर खार रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। गरमा गरम चावल के साथ अमतीर खार का स्वाद बहुत पसंद आता है.अमितर खार को पेट के लिए अच्छा माना जाता है। आज नॉर्थ ईस्ट फेमस फूड रेसिपी स्पेशल में हम आपको अमितर खार की रेसिपी के बारे में बताएंगे। हमारी दी हुई रेसिपी की मदद से आप बहुत ही आसानी से टेस्टी और हेल्दी अमितर खार बना सकते हैं.
अमितर खार बनाने के लिए सामग्री
कच्चा पपीता - 1
हरी मिर्च - 3-4
सूखी लाल मिर्च - 2
पंचफोरन मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
तेज पत्ता - 1
बेकिंग सोडा - 1 चुटकी
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पंचफोरन साबुत मसाले के लिए
सौंफ - 1/4 छोटा चम्मच
राई - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
कलौंजी - 1/4 छोटी चम्मच
मेथी दाना - 1/4 छोटा चम्मच
अमितर खार कैसे बनाएं
अमितर खार, एक पारंपरिक असमिया व्यंजन बनाने के लिए, कच्चा पपीता लें और उसके ऊपर से मोटी त्वचा को हटा दें। - इसके बाद पपीते के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. - इसके बाद हरी मिर्च को बीच से काट लें. - अब पंचफोरन मसाले मिलाकर एक साथ पीस लें और एक छोटी कटोरी में निकाल लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें पिसे मसाले, तेज पत्ते, सूखी लाल मिर्च डाल दीजिए.
- जब मसाला चटकने लगे तो इसमें कच्चे पपीते के टुकड़े और हरी मिर्च डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाकर ढककर पकाएं. पपीते के टुकड़ों को चलाते हुए नरम होने तक पका लीजिए. पपीते को चलाते हुए पकाने पर वह कड़ाही में नहीं चिपकेंगे. आप चाहें तो पैन में 1-2 चम्मच पानी भी डाल सकते हैं. जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो गैस बंद कर दें। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर अमितर खार तैयार है.