सेहत और स्वाद का पुराना दोस्त है गुड़, मजा बना देगी ये मीठी डिश

लाइफ स्टाइल : वैसे तो गुड़ बाजार में 12 महीने उपलब्ध रहता है, लेकिन सर्दी के मौसम में इसकी बात ही अलग होती है। गुड़ को सर्दी का राजा कहा जाए तो कुछ गलत नहीं होगा। गुड़ हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है. गुड़ की प्रकृति गर्म होती है. यह पाचन में भी मदद करता है. आज हम आपको गुड़ पारे की रेसिपी बताएंगे, जिसकी मिठास आपका दिल खुश कर देगी. सर्दियों में ज्यादातर लोगों को बहुत ज्यादा भूख लगती है। ऐसे में आप जब चाहें गुड़ पारे का मजा ले सकते हैं. इनके सेवन से ऊर्जा भी मिलती है। यह स्वीट डिश बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी खूब पसंद आएगी. इन्हें कांच के जार में रखकर कई दिनों तक इनका लुत्फ उठाया जा सकता है।

सामग्री:

आटा - 2 कप

गुड़- 250 ग्राम

तेल/घी – 1/4 कप

बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

सौंफ - 1 चम्मच

गुनगुना पानी – 1/2 कप

तेल

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बर्तन लें और उसमें आटा, बेकिंग पाउडर और तेल डालकर अच्छे से मिला लें.

जब यह मिश्रण लड्डुओं की तरह बंधने लगे तो इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते रहें और आटा गूंथते रहें.

- अब आटे को बर्तन से निकाल कर किसी समतल सतह (बेलन या चॉपिंग बोर्ड) पर रखें और अच्छे से गूंद लें.

- अब इस आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक भाग उठाइये, उसे फिर से अच्छी तरह मसल लीजिये और गोल आकार में मोटा बेल लीजिये.

- अब इन्हें चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें. अगर आपको गाढ़ा गुड़ पसंद है तो कटे हुए टुकड़ों को एक-एक करके दबा कर गाढ़ा कर लीजिये.

- इसी तरह आटे की दूसरी लोई लें और इसे मोटी रोटी की तरह गोलाकार आकार में बेल लें और इसके टुकड़ों को मनचाहे आकार में काट लें.

- अब एक पैन लें और उसमें घी/तेल गर्म करें. इस दौरान गैस की आंच मध्यम रखें.

- जब तेल/घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें पैन के साइज का ध्यान रखते हुए पर्याप्त संख्या में परांठे डालें और इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

-कढ़ाई में जरूरत से ज्यादा नहीं होना चाहिए वरना इन्हें ठीक से तलने में दिक्कत होगी. सारे पारे इसी तरह तल लीजिये.

- अब एक पैन में गुड़ और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. धीरे-धीरे गुड़ पिघलने लगेगा.

- अब चाशनी को बड़े चम्मच की मदद से चलाते हुए पकने दें. गुड़ पारे बनाने के लिए तीन तार की चाशनी बनाना जरूरी है.

जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें सौंफ डालें और अच्छी तरह मिला लें.

- इसके बाद तले हुए पैरा को चाशनी में डालें और अच्छी तरह हिलाकर चाशनी को कोट कर लें.

- इस दौरान गैस की आंच धीमी कर दें. - जब सारे पैरा अच्छी तरह से चाशनी में लिपट जाएं तो गैस बंद कर दें.

- पारो को करीब 5 मिनट तक चाशनी में रखें. - जब पराठे पर अच्छी तरह से गुड़ लग जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.

- इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें. जब गुड़ पारे पूरी तरह सूख जाएं तो इनका स्वाद ले सकते हैं.